solicitud
Para la licuefacción y sacarificación del almidón, se utilizan preparaciones amilolíticas que contienen: α-amilasa (Alphalad BN L, Alphalad BT L) y glucoamilasa (Glucolad L).
La alfa-amilasa hidroliza los enlaces α-1,4-glicosídicos internos del almidón, lo que conduce a una rápida disminución de la viscosidad de las soluciones de almidón gelatinizado, preparando así el mosto para la acción de la glucoamilasa. Los productos finales de la acción de la α-amilasa bacteriana sobre el almidón son dextrinas solubles de bajo peso molecular con un bajo contenido en mono y disacáridos (glucosa y maltosa). Según la naturaleza de la acción, la α-amilasa también se denomina amilasa endógena o dextrinogénica.
Glucolad L se utiliza para la sacarificación de moléculas de almidón polimérico parcialmente escindidas, mientras que la glucoamilasa hidroliza secuencialmente los enlaces glicosídicos, escindiendo los residuos de glucosa de los extremos no reductores de las moléculas de almidón, dextrinas, oligosacáridos, que es el producto final de la hidrólisis.
El grano utilizado como materia prima en la producción de alcohol se caracteriza por un alto contenido de NPS: celulosa, xilanos, β-glucanos.
La fracción soluble en agua de NPS, o sustancias de goma, se caracteriza por una alta viscosidad, lo que dificulta el ataque del almidón por enzimas amilolíticas.
| tipo de grano | arabino xylan | beta glucanos | celulosa | sustancias pécticas | contenido general del npc |
|---|---|---|---|---|---|
| Trigo | 5,5-9,5 | 0,2-1,5 | 2-3 | 0,1 | 10-11 |
| Cebada | 5-7 | 4-10 | 3,5-7 | 0,2 | 15-16,5 |
| Maíz | 4-4,3 | — | 2-2,5 | 0,1 | 6-7 |
| Centeno | 7,5-10 | 2-4,3 | 1,5-2,5 | 5-8,5 | 16-18 |
| Triticale | 5,5-7 | 0,2-2 | 2-2,5 | 2-3 | 10-14 |
La destrucción efectiva de polisacáridos de grano sin almidón en el proceso de producción de alcohol se lleva a cabo mediante una preparación enzimática Celulasa. Contiene un complejo de enzimas celulasa-glucanasa-xilanasa. Como resultado de la hidrólisis de glucanos crudos, se produce una liberación adicional de glucosa, lo que contribuye a un aumento del rendimiento de alcohol. La xilanasa tiene un efecto significativo sobre las propiedades reológicas del mosto, reduciendo su viscosidad.
El complejo de celulasa hidroliza la celulosa a compuestos disponibles para la escisión por enzimas amilolíticas. Como resultado de la acción de estas enzimas, no solo se produce la hidrólisis de polisacáridos no almidonados, sino que también aumenta la disponibilidad de almidón para la acción de las amilasas, mejoran los parámetros tecnológicos y aumenta el rendimiento de alcohol.
Para intensificar el proceso de fermentación, se recomienda introducir un preparado enzimático de acción proteolítica - Protolad. El fármaco cataliza la descomposición de las proteínas vegetales, es decir, rompe el enlace - CO NH - con la formación de péptidos de bajo peso molecular y aminoácidos, y por lo tanto estimula un aumento en la densidad de la población de levaduras, un aumento en la actividad fisiológica y la productividad de las células de levadura.
El uso de proteasas mejora las propiedades reológicas del mosto, reduce la formación de espuma y elimina los depósitos de proteínas en los equipos y las comunicaciones.
Otra funcion Protolad destrucción de los enlaces carbohidrato-proteína, lo que hace que los carbohidratos del endospermo sean más accesibles para las enzimas amilolíticas.
| tipo de grano | almidón, % | proteína, % |
|---|---|---|
| Maíz | 65-70 | 6-9 |
| Trigo | 48-63 | 14-16 |
| Centeno | 46-53 | 14-16 |
| Cebada (sin cáscara) | 43-55 | 12-14 |
| Triticale | 45-60 | 11-15 |
| Mijo | 42-60 | 12-14 |
| Avena (sin cáscara) | 34-40 | 12-14 |
Ventajas de usar drogas
aumentar la eficiencia del uso de materias primas
reducción del tiempo de fermentación en 10-20 horas
estabilización del proceso
aumento del rendimiento de alcohol en un 1-4%
mejorar la calidad de los productos terminados
operación segura del equipo
alphalad bn l
Alfa-amilasa de baja temperatura, enzima diluyente para la hidrólisis a baja temperatura de materias primas que contienen almidón.
Alphalad BN L - preparación de enzimas cultivadas B.subtilis. La preparación hidroliza de manera caótica los enlaces α-1,4 del almidón pregelatinizado para formar dextrinas y oligosacáridos.
- Tipo de producto:
- Líquido, actividad 2000 U/ml (AC).
- Característica de la enzima:
- Los gráficos muestran el efecto de la temperatura y el pH sobre la actividad. Se puede ver que la actividad máxima Alphalad BN L se consigue a temperaturas de 55 °C a 65 °C y pH 6,5 a 7,5.
Influencia de la temperatura a pH 7,0
Efecto del pH a 50 °C
| parámetro | alcance óptimo | rango de trabajo |
|---|---|---|
| Temperatura | 55-65 °C | 30-80 °C |
| pH | 6,5-7,5 | 5,0-9,0 |
- Dosis:
- Depende de las materias primas procesadas y los parámetros tecnológicos del proceso. Recomendamos una dosis de 0,70–0,80 kg/t de almidón como rango inicial para una mayor optimización.
- Embalaje:
- 1 kg, 5 kg, 20 kg, latas de plástico. Otros tipos de embalaje son posibles, bajo pedido.
alphalad bt l
Alfa-amilasa de alta temperatura, enzima licuadora para la digestión a alta temperatura de materias primas que contienen almidón.
Alphalad BT L - una preparación enzimática obtenida cultivando B. licheniformis . La preparación hidroliza de manera caótica los enlaces α-1,4 del almidón pregelatinizado para formar dextrinas y oligosacáridos.
- Tipo de producto:
- Líquido, actividad 800 U/ml (AC), líquido viscoso marrón. El tono del producto puede variar de un lote a otro, pero esto no afecta los indicadores de calidad.
- Definición de actividad:
- Una unidad de actividad AC se define como la capacidad de 1 ml de una preparación enzimática para hidrolizar el sustrato (10 ml de almidón al 1% r / r) a una temperatura 30 °С, рН 6,0 por un tiempo de reacción de 10 minutos.
- Característica de la enzima:
- Los gráficos muestran el efecto de la temperatura y el pH sobre la actividad. De ellos se puede ver que la actividad máxima de Alphalad Bt L se logra a temperaturas de 90 °C y pH 6,0 a 7,5.
Influencia de la temperatura a pH 7,0
Efecto del pH a 50 °C
| parámetro | alcance óptimo | rango de trabajo |
|---|---|---|
| Temperatura | 90-95 °C | 30-110 °C |
| pH | 6,0-7,5 | 5,0-9,0 |
- Dosis:
- Depende de las materias primas procesadas y los parámetros tecnológicos del proceso. Recomendamos una dosis de 0,70-0,80 kg/t de almidón como rango inicial para una mayor optimización.
- Embalaje:
- 1kg, 5kg, 20kg, latas de plástico.
glucolade
Glucolade preparación a base de la enzima glucoamilasa para sacarificación de materias primas que contienen almidón.
- Actuar:
- Las mezclas de cereales o patatas tratadas con la α-amilasa fluidificante contienen dextrinas que son hidrolizadas por la glucoamilasa a azúcares fermentables. La glucoamilasa contiene actividades adicionales que aceleran el proceso de hidrólisis de compuestos complejos contenidos en materias primas con almidón.
- Solicitud:
- La glucoamilasa se agrega a la masa líquida a temperaturas 55-60 °C. A esta temperatura, la sacarificación tiene lugar a un ritmo elevado.
- Apariencia:
- líquido móvil espeso de amarillo a marrón;
- Ravedad específica:
- no menos 1,14 g/ml;
- Fracción de masa de sustancias secas:
- no menos 32,5%.
- Parámetros bioquímicos:
- — 6 000 (GlS), un/g según GOST 20264.4
- — 10 000 (GlS), un/g según GOST 20264.4
- Según TU, la glucoamilasa está estandarizada para la actividad glucoamilasa, pero también tiene actividad alfa-amilasa adicional.
| parámetro | alcance óptimo | rango de trabajo |
|---|---|---|
| Temperatura | 55-60 °C | 25-65 °C |
| pH | 4,0-5,0 | 3,0-6,0 |
- Dosis:
- La dosis recomendada es de 0,66-0,87 kg/t de almidón (con una actividad farmacológica de 10.000 U/g), 1,1-1,45 kg/t de almidón (con una actividad farmacológica de 6.000 U/g, como rango inicial para una mayor optimización).
- Embalaje:
- Latas de plástico de 20kg, 5kg, 1kg u otro embalaje según lo acordado con el cliente.
celulasa
Celulasa - preparación enzimática para la escisión de xilanos y otros polisacáridos distintos del almidón obtenido por fermentación direccional de una cepa de selección Trichoderma reesei, seguido de purificación y concentración.
- Forma de preparación:
- — Polvo: actividad 10 000 U/g;
— Líquido: actividad 4 000 U/ml.
- Apariencia:
- Polvo de color amarillo o marrón amarillento. El color del producto puede variar de un lote a otro y la intensidad del color no indica la concentración del producto.
- Humedad:
- No más 15%.
- Determinación de unidades de actividad:
- Una unidad de actividad celulasa se define como la cantidad de una enzima que puede formar 1µmol azúcares reductores (en equivalente de glucosa) durante la hidrólisis de 1-4 enlaces entre dos radicales 1-4-D-glucósidos en 1 minuto a una temperatura 50 °C y pH 5.0.
Los gráficos muestran el efecto de la temperatura y el pH sobre la actividad de la celulasa. La enzima es más activa a una temperatura 60 °С y рН desde 3,5 a 4,5.
Influencia de la temperatura a pH 7,0
Efecto del pH 50 °C
| parámetro | alcance óptimo | rango de trabajo |
|---|---|---|
| Temperatura | 60 °C | 45-75 °C |
| pH | 3,5-4,5 | 3,5-5,3 |
- Dosis:
- Depende de las materias primas procesadas y los parámetros tecnológicos del proceso. El fabricante recomienda una dosis de 0,15-0,20 kg/t de grano como rango inicial para una mayor optimización.
protolad
Protolad (proteasa alcalina bacteriana) - preparación enzimática seca de proteasa bacteriana obtenida por fermentación direccional de una cepa de selección Bacillus licheniformis seguido de purificación y concentración.
Protolad es estable en presencia de agentes quelantes como EDTA y tiene una baja sensibilidad a los tri-polifosfatos. Se sabe que la presencia de iones de calcio aumenta la estabilidad cuando 30 °C.
La enzima cataliza la hidrólisis de proteínas de alto peso molecular para formar péptidos de bajo peso molecular.
- Forma de la droga:
- Polvo: actividad 50 000 U/g.
- Apariencia:
- Polvo de color amarillo o marrón amarillento. El tono del producto puede variar de un lote a otro, pero esto no afecta los indicadores de calidad.
- Humedad:
- No más 15 %.
La enzima es más activa a una temperatura 55 °С a 65 °С y рН desde 6,0 a 10,0.
| parámetro | alcance óptimo | rango de trabajo |
|---|---|---|
| Temperatura | 55-60 °C | 25-70 °C |
| pH | 6,0-10,0 | 5,5-11,0 |
- Dosis:
- La dosificación depende de las materias primas procesadas y los parámetros tecnológicos del proceso. Dósis recomendada 0,1-0,3 kg/t de grano como rango inicial para una mayor optimización.